Cordeiro Korma

Cordeiro Korma

Vá para a Índia e suas maravilhosas receitas com este clássico não tão difícil de fazer em casa. O segredo dele? A marinada! Teste e você verá ...

Ingredientes:

  • Para 4 pessoas:
  • 600 g de cordeiro (perna ou ombro) cortado em cubos
  • 1 limão
  • 1 c. café de pimenta Espelette
  • 1 cebola
  • alguns filamentos de açafrão
  • 40 g de manteiga
  • óleo
  • pimenta e sal.
  • Para a marinada:
  • 1 iogurte natural
  • 40 g de amêndoa em pó
  • 2 dentes de alho
  • 1 c. mel líquido
  • 15 g de gengibre fresco
  • 2 colheres de sopa. passas
  • 1 pitada de canela
  • 1 c. cominho
  • 1 molho de coentro fresco.

Preparação:

No dia anterior, esprema o limão e misture com pimenta Espelette. Sal, pimenta e despeje sobre o cordeiro em cubos. Misture bem e deixe esfriar por 30 minutos. Lave o coentro. Descasque o alho e o pedaço de gengibre. Coloque-os na tigela do liquidificador com todos os ingredientes da marinada, reservando metade do coentro. Misture e despeje a marinada sobre o cordeiro. Misture bem e deixe esfriar em filme alimentar durante a noite. No dia seguinte, tire o cordeiro da geladeira. Derreta a manteiga e coloque o açafrão em infusão por 10 minutos. Descasque a cebola e corte-a. Em uma panela ou panela, refogue a cebola em um pouco de óleo em fogo baixo. Coloque os cubos de carne grosseiramente drenados e doure-os levemente. Adicione a marinada e açafrão. Misture bem para cobrir a carne e cozinhe por 45 minutos em fogo baixo. Polvilhe com coentro fresco picado e sirva com arroz basmati. Dica +: Existem muitas variações desta receita, mas graças ao iogurte e ao pó de amêndoa, é sempre bastante doce e adequado para toda a família. Você também pode fazê-lo com frango, removendo a pele e cozendo-a no forno e não na caçarola.