Cordeiro com berinjela

Cordeiro com berinjela

Uma charlotte de cordeiro e legumes com um bom gosto do sul. Yum!

Ingredientes:

  • Para 4 pessoas:
  • 600 g de borrego refogado
  • 2 berinjelas
  • 2 pimentas
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 2 gemas
  • 1 molho de coentro
  • 1 c. cominho
  • azeite de oliva
  • 1 jarra de molho de tomate
  • sal
  • pimenta

Preparação:

Lave os vegetais. Corte as beringelas de comprimento, em fatias de 0,5 cm.
Arrume-os no prato do forno. Polvilhe com azeite e grelhe por 5 minutos de cada lado.
Grelhe os pimentões, descasque-os e corte-os em tiras.
Descasque as cebolas e o alho. No liquidificador, coloque cordeiro em cubos, cebola, alho, coentro, sal e pimenta. Misture e adicione as gemas.
Pré-aqueça o forno a 180 ° C (item 6).
Forre um molde de charlotte com fatias de berinjela e as extremidades superiores.
Coloque metade do recheio, pimenta, restante e uma camada de berinjela.
Dobre as berinjelas. Tamp, coloque a panela em banho-maria. Asse 40 minutos.
Após 5 minutos, despeje. Sirva com o molho de tomate quente.