Bem-estar

Intoxicação alimentar: 10 dicas para evitá-los


Salmonelose, listeriose, infecções por estafilococos, botulismo ... intoxicação alimentar é um perigo para a saúde de toda a família. Na França, um terço dessas intoxicações ocorrem em casa. ANSES recorda as regras a respeitar.

O que é intoxicação alimentar?

  • As doenças transmitidas por alimentos são doenças resultantes da ingestão de alimentos contaminados com um patógeno ou um microrganismo prejudicial. Os tipos mais comuns de infecções na França são salmonelose, listeriose, infecções por toxinas estafilocócicas e botulismo. Na maioria das vezes, são as bactérias envolvidas, mesmo que parasitas e vírus também possam causar intoxicação.
  • Alimentos mal conservados, cozidos insuficientemente, transferências de contaminantes entre alimentos ... A ANSES (Agência Nacional de Segurança Alimentar, Meio Ambiente e Trabalho) relembra os principais riscos e as regras para limitá-los.

1. As mãos? Sempre impecável

  • Mãos sempre limpas são essenciais, nunca podemos repetir o suficiente! Antes e durante a preparação das refeições, lave bem as mãos com água e sabão.

2. Gastroenterite? Maior vigilância

  • Evita-se iniciar no preparo das refeições em caso de gastro. Nós delegamos! Se isso não for possível, permanecemos ainda mais vigilantes em relação à lavagem das mãos e favorecemos alimentos que requerem pouca preparação.

3. Está pronto? Na geladeira

  • Se não forem ingeridos imediatamente, os alimentos serão colocados na geladeira o mais tardar 2 horas após a preparação.

4. a geladeira? níquel

  • O refrigerador precisa ser limpo regularmente, pois pode se tornar um verdadeiro ninho de micróbios. Outros bons reflexos: sempre leve comida e limpe imediatamente se um deles entrar na geladeira.

5. sempre geladeira? Na temperatura certa

  • É importante manter a temperatura da zona mais fria entre 0 e +4 ° C. Também é pensado para verificar regularmente o aperto das portas.

6. Refeições prontas? Comido rapidamente

  • Alimentos não pré-embalados, alimentos servidos, refeições prontas, bolos com creme devem ser mantidos frescos e consumidos dentro de 3 dias após a compra.

7. Carne picada? Atenção para cozinhar

  • Mulheres grávidas e crianças pequenas (mas também idosos ou imunodeprimidos) devem consumir carne picada cozida no coração para se protegerem de patógenos.

8. O cru? Esquecemos

  • Um conselho especial futuras mães e crianças pequenas. O consumo de carne crua ou peixe e laticínios com leite cru é formalmente desencorajado.

9. A mamadeira do bebê? Frio, mas não muito longo

  • Mamadeiras e refeições para bebês não devem ficar mais de uma hora em temperatura ambiente ou mais de 48 horas na geladeira.

10. placa de corte? Nós tocamos a dupla

  • Com cada tipo de alimento, sua tábua é o último conselho dado pela ANSES. Um para carne crua e peixe, outro para produtos cozidos e legumes limpos. E sempre usamos pratos e utensílios limpos depois que a comida é cozida.

Karine Ancelet