Entremet de chocolate-caramelo e chocolate branco-framboesa

Entremet de chocolate-caramelo e chocolate branco-framboesa

Aqui está uma receita cuja apresentação é excelente. Mantemos a ideia de lado para receber amigos!

Ingredientes:

Para a pruilletina praliné:

  • 200 g de pralinoise
  • 40 g de praliné
  • 12 panquecas de renda (6 caixas de 2)

Para mousse de chocolate e caramelo:

  • 200 g de chocolate-caramelo
  • 1 ovo inteiro
  • 2 gemas
  • 40 cl creme integral
  • 50 g de açúcar refinado

Para a mousse de chocolate branco:

  • 40 cl creme integral
  • 200 g de chocolate branco
  • Algumas framboesas

Para a decoração:

  • 100 g de chocolate preto
  • 50 g de chocolate branco
  • 1 caixa de língua de gato

Preparação:

Prepare a feuilletine praliné:

Derreta o pralinoise em banho-maria ou no microondas, adicione os crepes crocantes de praliné e crumble. Misture. Pegue os cortadores de biscoito e espalhe a mistura no fundo.

Prepare a mousse de chocolate e caramelo:

Derreta o chocolate-caramelo. Em um prato, misture o ovo inteiro e as duas gemas com o açúcar em pó; quando a mistura estiver brilhante, adicione o chocolate-caramelo derretido.

Bata o creme líquido firme em chantilly e adicione à mistura de chocolate / caramelo. Despeje a mousse sobre a massa de praliné. Coloque no freezer por 1 hora.

Prepare a mousse de chocolate branco:

(Retire do congelador as entradas). Bata o creme líquido.

Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no microondas e adicione ao chantilly.

Adicione as framboesas, misture e espalhe a mousse de chocolate branco na mousse de chocolate e caramelo. Coloque novamente no freezer por algumas horas, para obter bordas claras durante a desmoldagem.

Para a decoração:

Espalhe cerca de 100 g de chocolate amargo derretido nas folhas de rododendro, espere que fique duro e, com um corte de biscoito, faça pequenas prateleiras em chocolate amargo.

Derreta cerca de 50 g de chocolate branco, com uma folha de papel vegetal, faça um pequeno cone com um pequeno buraco e preencha com chocolate branco. Desenhe linhas horizontais nos discos de chocolate escuro e deixe endurecer.

Em seguida, você pode colocar os idiomas do bate-papo no contorno de cada entrada. Aqui está a sua decoração está terminada. Saia do freezer duas horas antes de provar.


Vídeo: Dia 04092014 - Fettuccine com Camarão e Entremet de chocolate, caramelo e framboesa