Frascos: bom para todos

Frascos: bom para todos

Compotas, frutas em calda, potes de legumes ou molhos ... O mais clássico dos métodos de preservação doméstica é a fixação em potes. Ele se presta a muitas receitas, desde que você siga certas regras.

Geléias

  • As compotas serão feitas cozinhando um volume igual de frutas e um volume de açúcar. O mesmo vale para geléias, mas devemos pesar o "xarope" da fruta quando cozida, purê e filtrada, antes de adicionar o peso do açúcar e uma garoa de suco de limão que ajuda a cristalização.

Frutas em calda

  • Frutas em calda são ainda mais fáceis de fazer. Lave, coto ou apedreje as frutas e seque-as. Corte os maiores pela metade ou em quartos. Em seguida, prepare uma calda com um litro de água para 200 g de açúcar. Deixe ferver e reduza por 5 minutos. Você pode variar os prazeres perfumando este xarope de especiarias, baunilha ou limão. Coloque as frutas cruas em potes limpos e secos. Despeje a calda sobre a fruta. Fechar. Está pronto. Essas frutas serão deliciosas em saladas, mas também para fazer tortas, clafoutis ou sobremesas.

Potes de legumes, molhos ...

  • Legumes naturais são preparados com água salgada. Lave e, eventualmente, descasque os legumes. Coloque-os para branquear por 5 minutos em água fervente com sal. Atualize-os, drene-os e coloque-os nos frascos. Cubra com água e sal, feche e esterilize o frasco.
  • As receitas cozidas também podem ser preservadas em frascos: ratatouille, molho de tomate ... Nesse caso, despeje a preparação ainda quente no pote limpo e seco e feche antes de esterilizar.

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