Blanquette de peixe

Blanquette de peixe

Peixe, legumes e molho aveludado ... este prato leve e completo irá deliciar o paladar.

Ingredientes:

  • Para 4 pessoas:
  • 4 filetes de linguado
  • 2 filetes de pargo
  • 4 filetes de salmonete
  • 300 g de ervilhas gourmet
  • 300 g minicourt
  • 300 g de minicarotos
  • 1 c. chalota picada
  • 1 c. cerefólio picado
  • 1,5 litros de caldo de peixe
  • 4 c. creme grosso
  • 1 gema de ovo
  • sal
  • pimenta.

Preparação:

Lave os vegetais. Descasque as cenouras. Corte a abobrinha em pedaços. Aqueça o caldo em uma panela grande. Quando começar a tremer, adicione os legumes e o peixe e deixe escaldar por 10 minutos em fogo muito baixo. A mistura não deve ferver. Enquanto isso, misture em uma tigela o creme de leite, a gema de ovo, a chalota e o cerefólio. Sal, pimenta. Escorra o prato recuperando separadamente o fumet de um lado, os peixes e os legumes do outro. Coloque-os em uma travessa e mantenha aquecido. Despeje o caldo na panela, adicione a mistura de natas e bata em fogo alto até engrossar. Cubra o peixe com este molho e sirva.